Réussir à cuisiner sans oeufs est souvent un exploit lorque l'on ne sait pas comment substituer cet ingrédient dans les recettes. Mais, cela est vital si vous êtes allergiques, vegan ou vegetalien.

Vous souhaitez apprendre à cuisiner sans utiliser d'oeufs ? Voici quelques ingrédients qui vous permettront de remplacer ces derniers dans vos recettes, vous verrez, vos plats seront toujours aussi succulents !

La compote de pomme

Sans matières grasses et pauvre en calories, la compote de pomme permet de réduire la quantité totale de glucides de vos préparations. Vous pouvez si vous le souhaitez utiliser la purée de poires ou encore de coing si vous souhaitez varier les plaisir en trouvant la même teneur en pectine.

Pour remplacer un oeuf dans vos recettes sucrée, comptez 60g de compote de pommes. À vous les merveilleux brownies, crêpes et autres gâteaux au chocolat !

L'aquafaba

Le mot "aquafaba" est l'association des mots latins "aqua" (eau) et "faba" (haricots). Mais quest-ce donc exactement ? Et bien, il s'agit du liquide que l'on trouve dans les conserves de légumineuses tels que les pois chiches. S'il peut remplacer les oeufs, il ne contient cependant pas autant de protéines.

Comptez deux cuillères à soupe d'aquafaba pour remplacer un blanc d'oeuf. Cela est idéal pour réaliser des macarons, des tartes, des meringues et autres mousses au chocolat.

Les purées issues d'oléagineux

Riches en matières grasses insaturées et en protéines, les purées d'oléagineux comme l'amande, la noix de cajou ou encore la noisette sont une bonne alternative aux jaunes d'oeuf. 

Utilisez cela surtout en pattiserie dans vos biscuits, vos tartes ou encore vos crèmes !

La banane

Très facile à trouver et peu chère, la banane représente un bon apport en vitamines ainsi  qu'en potassium. Une demi-banane équivaut à un oeuf. 

Pour l'utiliser il vous suffit de l'écraser à la fourchette ou de la mixer. Elle apportera de la consistance à vos gâteaux ou vos pains. 

La fécule de maïs ou de pomme de terre

La fécule facilite grandement la digestion et a l'avantage d'être sans gluten. Plus riche en sucres lents qu'en protéines, elle est un alliée de choix dans une alimentation équilibrée.

Comptez 2 cuillerées à soupe de fécule avec 4 cuillerées à soupe d'eau. Vous pouvez l'utiliser en sucré comme en salé.

Le yaourt

S'il ne contient pas autant de protéines que les oeufs il reste plus léger est rempli de calcium, de phosphore et de vitamines. Si vous êtes intolérant au lactos ou bien vegan, vous pouvez tout à fait opter pour des laitages végétaux. 

Un yaourt peut remplacer un oeuf pour des réaliser des gâteaux, des brioches et bien plus encore.

Le tofu

Plus singulier, cet aliment est un incontournable de l'alimentation végétarienne, capable de combler les carences en protéines. Son goût neutre lui permet de s'intègrer facilement dans tous vos plats.

50g de tofu correspond à un oeuf. Bon à savoir : le tofu soyeux est à privilégier pour vos quiches, votre crème anglaise ou votre mayonnaise. Le tofu ferme quant à lui s'utiliser pour tout le reste !

Maintenant que vous savez comment faire pour cuisiner et patisser sans oeufs, pourquoi ne pas nous montrer ce que vous savez faire ? :)