Une histoire fabuleuse
De nombreuses légendes chinoises racontent la création et l'organisation de la Terre, la hiérarchie entre les animaux et comment fonctionne le monde. Selon les régions vous aurez droit à des histoires différentes plus passionnantes les unes que les autres.
Celle qui nous permet de mieux comprendre le Nouvel An Chinois et la mise en place de son horoscope si particulier est sans aucuns doutes l'histoire de la course organisée par l'Empereur de Jade, elle scella à jamais la hiérarchie des animaux.
Depuis cette course fabuleuse, le Zodiac chinois se compose ainsi :
- Rat
- Boeuf
- Tigre
- Lapin
- Dragon
- Serpent
- Cheval
- Chèvre
- Singe
- Coq
- Chien
- Cochon
Les plats traditionnels
La période du Nouvel An se doit d'être faste : énormement de nourritures sont consommées ainsi que des confiseries. Il est important d'avoir des restes durant chaque repas, cela symbolise la prospérité.
En complément de bœuf ou de porc, le repas du réveillon comporte du poisson qui est un signe de profusion car il symbolise la rivière intarrissable et riche de poissons.
On utilise tous les morceaux de la volaille : tête, pâtes, cou, etc. Elle représente le phénix, oiseau qui pond des œufs d’or dans les maisons où il se sent en sécurité. On retrouvera donc de la volaille au niveau de la décoration comme dans la compositions des plats, cuisinée en salades et même en desserts !
Un petit bol de soupe vient généralement clôturer les repas. Elle peut être salée ou sucrée. On peut donc préparer une soupe avec des boulettes de viande, de poisson ou de crustacés ou encore du bouillon de poisson agrémenté d’algues, de maïs, de bambous et de champignons. La soupe sucrée est un bouillon de graines de soja rouges ou vertes et de riz gluant, ça n'a pas l'air comme ça mais, c'est délicieux.
Pour le Nouvel An, la soupe sucrée est composée de 8 trésors (ba bao) :
- graines de lotus, de soja, d’orge etc.
- plantes médicinales
- fruits confits ou séchés : jujubes, prunes, amandes, etc.
- du riz gluant obligatoirement
Le riz gluant
Pourquoi mange-t-on du riz gluant pour l'occasion ? Et bien parce que « Gluant » se prononce « nian » comme « année ». Le fait de le proposer avec des éléments sous entend que ces éléments seront disponible toute l'année. Ainsi, un plat de poisson aux galettes de riz gluant signifie que l'on souhaite avoir du poisson toute l'année. Le riz gluant (ou collant) sera utilisé sous toutes ses formes : farine, grains de riz, galettes, etc.
La pêche de longévité
La pêche est un symbole de la longévité. La légende raconte que cette pêche, grosse et juteuse ne pousse que dans les jardins célestes une fois tous les 3 000 ans. Elle est associée au dieu de la santé et de la longévité, sous la forme d’un vieillard au long front, à longue barbe blanche, une pêche et toujours le sourire aux lèvres.Les oranges or
Les oranges représentent la chance et les bons revenus. On offre généralement une grosse orange aux enfants, les clémentines peuvent faire l'affaire si elles sont disponibles en grande quantité.
Quelques recettes
Maintenant que vous savez tout sur les traditions du Nouvel An Chinois, passons à la cuisine ! Voici quelques recettes que vous pourrez réaliser lors de votre repas, bonne année du coq à tous !
Soupe de nouilles au canard laqué
Nouilles de riz sautées au poulet et champignons noirs
Salade Thaï de boeuf sauté au piment
Rouleau fraicheur au saumon et herbes
